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于康教授:既然鱼虾更健康,为什么还要吃牛羊肉?

发布者:admin
日期:2019-07-14 09:31

	于康教授:既然鱼虾更健康,为什么还要吃牛羊肉?

文/赵亚楠编/干玎竹【搜狐健康】近几年鱼虾肉顶着“营养好”和“热量低”的招牌,越来越受“食肉一族”的青睐,甚至有些讲究人,吃肉只吃鱼虾,完全不沾猪牛羊肉。

这样真的更健康吗?对此,著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授提醒大家:不同肉的营养各有千秋,只吃鱼虾身体也会出问题。

只吃鱼虾更健康?关于吃肉,确实有一种说法:四条腿不如三条腿,三条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿,一条腿不如没有腿。 毫无疑问,猪肉、牛肉、羊肉就是四条腿的代表,而鱼虾是没有腿的代表。

这主要是从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑的。 鱼虾类脂肪含量低,且含有较多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。 所以大家在吃肉顺序上可以优先考虑鱼虾类。 但吃肉优选鱼虾,并不是意味着只吃鱼虾。

完全不吃红肉,只吃鱼虾或鸡鸭肉,很容易导致身体里的铁元素不足,因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的优质来源。

铁在参与体内氧的运送、对维持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用,缺乏会导致面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血。

所以什么肉吃多了都不合适,什么肉都不吃也不合适。

正确的做法是:肉类摄入的量的顺序是没有腿的两条腿的四条腿的,同时掌握好量,各种肉类交替食用,这样才能均衡营养。

肉吃多少健康又不长胖?每天肉类该吃多少合适呢?有一个最简单方法可以判断:手指两个关节的长度,差不多两个手指的厚度,这样大小的一块肉,大概是生重一两。 一个血脂、腰围、体重都正常的成年人,一天可以吃二两瘦猪肉,或者牛肉,或者羊肉。 如果体重已经超标,就要减少吃肉量。

这里说的二两是生重,做熟后重量会减少,一两生肉变成熟肉以后大概是35克,所以要是按熟肉的重量来吃,一天的量是70克。

“吃肉不长肉”还有哪些秘诀?想要吃肉不长肉,还有一个小心机就是注意进食的顺序,把肉放在最后吃。

第一步,建议先喝汤。 喝什么汤也是有讲究的,不能是猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等。

这些汤的油能量太高,会扰乱胃,淡淡的蔬菜汤是最好的选择。

不管是热的凉的,蔬菜里面的营养素在这个时候是最好吸收的,且蔬菜的能量比较低,体积比较大,多少都能占一点胃的体积。

饭前先来碗蔬菜汤,蔬菜对身体好。

第二步,吃主食。 这个很多人最后吃甚至不吃的食物,为什么要放在前面吃呢?因为当胃肠道有余地的情况之下,先把人体需要的能量底物打好,人体需要的能量底物是主食。

第三步,素菜。

清淡的小菜,可以提供足够的维生素和矿物质。 最后,再吃动物性的肉菜。

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